גוואקמולה

אופן ההכנה

1. 1

   חותכים בתוך הקליפה

   חוצים את האבוקדו, מוציאים את הגלעין, ובעזרת סכין חורצים את הבשר לקוביות עוד בתוך הקליפה. אז גורפים החוצה בכף. מי שחותך קודם — עובד פחות אחר כך במעיכה.

2. 2

   מכינים את הבסיס

   במכתש (מולקחטה) או בקערה עם כף עץ — מועכים יחד את הבצל, הסרנו, הכוסברה, מיץ הליים וקורט מלח, עד משחה ריחנית. זה השלב שבו נבנה כל הטעם; האבוקדו רק נכנס אליו.

3. 3

   מוסיפים אבוקדו — בעדינות

   מכניסים את קוביות האבוקדו ומועכים קלות לתוך המשחה. משאירים גס ועם נתחים — גוואקמולה חלקה כמו פירה היא גוואקמולה שנמעכה יותר מדי.

4. 4

   עגבניות בסוף

   מקפלים פנימה את קוביות העגבנייה המגורענות ממש בסוף, כדי שלא ישחררו נוזלים לתוך הכול. טועמים, ומתקנים במלח או בעוד ליים.

5. 5

   מגישים

   מפזרים למעלה גבינה לבנה מפוררת אם רוצים, ומגישים עם צ׳יפס תירס עבה שלא נשבר בטבילה.